Gofio Restaurante

Gofio Restaurante es un referente de la alta cocina canaria en Madrid, reconocido con una estrella Michelin y dirigido por el chef tinerfeño Safe Cruz, junto con la jefa de sala Aida González Rossi. Su propuesta gastronómica se centra en reinterpretar la cocina tradicional de las Islas Canarias, respetando su esencia y elevándola con técnicas contemporáneas. Desde su apertura, el restaurante ha sido un embajador de la identidad culinaria canaria, acercando a los comensales a los sabores, texturas y aromas del archipiélago sin necesidad de viajar.

El concepto del restaurante Gofio se basa en la innovación sin perder la autenticidad. La carta del restaurante se estructura en menús degustación, donde cada plato representa una región o tradición de las islas. Safe Cruz trabaja con productos autóctonos, traídos directamente desde Canarias, como el cochino negro canario, el cherne, el gofio, los quesos artesanales y las papas antiguas, todos ellos combinados con ingredientes de la península y técnicas de vanguardia para ofrecer una experiencia única.

El equipo de cocina elabora cada plato con precisión, asegurando una armonía entre sabores intensos y delicadeza en las presentaciones. En sala, Aida González Rossi, experta en vinos y maridajes, complementa la experiencia con una selección de vinos canarios, permitiendo a los comensales descubrir las singularidades de la viticultura isleña.

Ubicado en el centro de Madrid, Gofio es un espacio acogedor y elegante que transporta a sus visitantes a las islas a través de una cocina honesta y llena de matices. Su reconocimiento en la Guía Michelin y la crítica especializada lo consolidan como un destino imprescindible para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente y memorable.

Ambiente y Decoración

El ambiente de Gofio es acogedor y contemporáneo, con una decoración que combina elementos modernos con detalles que evocan la cultura canaria. El espacio es íntimo, permitiendo una experiencia gastronómica cercana y personalizada.

Las paredes están adornadas con motivos que recuerdan al archipiélago, y la iluminación cálida crea una atmósfera relajada. Aunque el restaurante no cuenta con terraza, su interior está diseñado para ofrecer comodidad y una conexión directa con la propuesta culinaria.

Ubicación y Accesibilidad

Situado en el céntrico barrio de las Cortes, Gofio se encuentra a poca distancia de lugares emblemáticos como la Puerta del Sol, el Museo del Prado y la Milla de oro de Madrid (Barrio de Salamanca). La zona es fácilmente accesible mediante transporte público, con varias estaciones de metro y paradas de autobús en las cercanías.

Aunque el restaurante no dispone de aparcamiento propio, existen parkings públicos en las inmediaciones para quienes opten por llegar en vehículo privado.

¿Por Qué Elegir Gofio Restaurante?

Gofio restaurante ofrece una experiencia gastronómica única basada en la tradición culinaria de las Islas Canarias con un enfoque de alta cocina. La propuesta del chef Safe Cruz no solo destaca por su creatividad, sino también por su respeto absoluto a los ingredientes autóctonos y el equilibrio entre innovación y esencia tradicional. El restaurante se diferencia por su uso exclusivo de productos traídos directamente desde Canarias, como el cochino negro canario, los quesos artesanales y las papas antiguas, lo que garantiza un sabor auténtico en cada plato.

Además, Gofio cuenta con una selección excepcional de vinos canarios, cuidadosamente elegidos por Aida González Rossi, proporcionando maridajes que elevan la experiencia culinaria a un nivel superior. La estrella Michelin obtenida por el restaurante confirma su excelencia gastronómica y servicio de primer nivel, consolidándolo como un destino imprescindible para quienes buscan descubrir una versión sofisticada y contemporánea de la cocina canaria en el corazón de Madrid.